木瓜蛋白酶交联聚体的制备及性质

作者：王梦凡; 齐崴; 苏荣欣; 何志敏

来源：高等学校化学学报, 2010, (09): 1774-1779.

• 交联酶聚体
• 固定化
• 木瓜蛋白酶
• 稳定性
• 形貌
• 集簇 Cross-linked enzyme aggregate
• Immobilization
• Papain
• Stability
• Morphology
• Cluster

采用交联酶聚体(CLEAs)技术制得了木瓜蛋白酶CLEAs,优化了制备条件.以纯乙醇为蛋白沉淀剂,质量分数40%戊二醛为交联剂,于4℃下对酶沉淀聚体交联16h;所得木瓜蛋白酶CLEAs的最适pH为6.0(游离酶最适pH=7.0),最适温度范围由游离酶的80℃拓宽为50～80℃,热稳定性和溶液稳定性亦明显提高;微观形貌分析证明木瓜蛋白酶CLEAs优良的催化效能及稳定性来自于CLEAs单元所具有的高比表面积及单元内部多点共价固定的结合方式.

• 单位
  天津大学; 化学工程联合国家重点实验室