食品感官评价对工业设计专业课程教学评价的启示——书评《食品感官评价》

作者：李兵

来源：肉类研究, 2020, 34(04): 111.

<正>卫晓怡博士主编的《食品感官评价》由中国轻工业出版社于2018年出版,作为普通高等教育"十三五"规划教材之一。本书在十章内容中系统阐述了食品感官评价原理、食品感官评价方法、食品感官评价应用与仪器测定等内容,前三章主要讲述了食品感官评价的理论基础和食品感官评价条件,中间四章讲述了食品感官评价各方法主要内容,最后三章讲述了食品感官评价的应用及食品感官的仪器测

• 单位
  南京工业大学