中国四大菜系之一的淮扬菜,凭借大运河滋养,历经千年传承发展至今,已成为上至国宴,下至百姓餐饮的美味佳肴,蜚声海内外。文章借助典籍史料和相关事例,对淮扬菜的形成历史、发展动力、价值特色、保护传承等分别进行叙述分析,以加深对淮扬菜的认知与了解。
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