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摘要
探讨了壳聚糖分子量、脱乙酰度及壳聚糖与阿拉伯胶配比、溶液pH及浓度对溶液浊度、复合物ζ-电位及显微结构的影响,研究了壳聚糖与阿拉伯胶静电复合过程中各条件的作用机制.结果表明:壳聚糖分子量为15W时更易与阿拉伯胶复合,而壳聚糖脱乙酰度在阿拉伯胶远远过量时才对复合产生显著影响,且脱乙酰度较低更利于形成大的复合物颗粒;阿拉伯胶的加量显著影响PEC的显微结构,溶液的浊度也随之发生四阶段变化;pH介于3.0～4.0之间时溶液浊度高,PEC结构因pH改变而不同;复合物的结构及溶液浊度会随聚合物浓度发生改变.上述条件影响到壳聚糖与阿拉伯胶分子的电荷密度、分子链伸展程度及柔韧性,改变PEC的显微结构,进而使溶液浊度发生改变.
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