一种酸性可溶大豆蛋白的制备方法

作者：高红亮; 黄橙子; 常忠义; 金明飞; 张亦澜; 谭静; 吕远; 崔红亮

来源：2013-04-16, 中国, CN201310132083.5.

本发明公开了一种酸性可溶大豆蛋白的制备方法,对低温脱脂豆粕进行碱溶得到大豆蛋白料液,加入植酸酶后,经搅拌、超滤,灭菌干燥后得到酸性可溶大豆蛋白。本方法步骤简单、得率高,根据本方法制备的酸性可溶大豆蛋白酸溶性、透明度、及口感均得到显著提高。

• 单位
  华东师范大学