酱菜腌渍类食品亚硝酸盐含量的检测

作者：林剑锋

来源：食品安全导刊, 2021, (28): 93-94.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.28.056

• 酱菜腌渍
• 亚硝酸盐
• 紫外分光光度法

酱菜腌渍类是我国常见的蔬菜制品,鲜香可口,制作方便,受到人们的喜爱,但其亚硝酸盐含量较高的问题也受到人们的广泛关注。基于此,本文通过检测酱菜食品亚硝酸盐含量,分析亚硝酸盐含量在酱菜食品中的变化,以期能够为食品安全监管提供参考,为后续合理食用酱菜食品提供一定借鉴,保证人们的饮食安全。