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摘要
随着中国科学文化的快速发展,微波技术在食品烘焙中得到了广泛的应用,在食品烘培中通过微波技术不仅可以提高食品的安全性能,同时还可以给客户带来更为美妙的口感享受。主要探究了食品烘培中微波技术的巧妙运用,首先简单地阐述了食品烘培中微波技术的应用机理和特点,然后分析了食品烘培中微波技术在使用中出现的问题。通过对微波技术在食品烘培中对食品表面的形成和上色状况影响,以及食品的口感、风味、加热不均匀等进行研究,提出针对性的处理措施,进而为提高微波技术在食品烘培中的应用提供些许参考意见。
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单位中山市技师学院
