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摘要
以桃木为主要栽培基质，分别设置不同质量分数（20%,40%,60%,80%）的桃木替代常规配方中的栎木进行香菇生产，考察不同比例桃木替代对香菇菌丝生长速度、产量、农艺性状及子实体中重金属和农药残留的影响。结果表明：与对照（80%栎木屑、18%麸皮和2%石膏）相比，一定比例的桃木屑添加（<60%）对香菇菌丝生长不产生影响，过高的桃木添加量（≥60%）会显著降低菌丝生长速度，满袋时间相应延长；随着桃木添加量的增加，总产量呈现先增加后降低的趋势，添加桃木对产量影响不显著，其中2号配方（40%栎木屑、40%桃木屑、18%麦麸、2%石膏）产量最高、菇型最好，生物学效率达到79.08%；添加60%以上的桃木配方提高了二级菇的比例，子实体整体较大；检测桃木完全替代的配方生产的第一潮香菇子实体的农药残留以及重金属，均不存在超标的现象，证实了桃木基质用于香菇生产的安全性。
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单位吉林农业大学; 上海市农业科学院食用菌研究所
