苏丹红检测技术研究进展

作者：张琴; 周榕^*

来源：农产品加工, 2021, (17): 84-86.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.09.023

• 食品
• 苏丹红
• 检测方法
• 研究进展

苏丹红属于亲脂性偶氮化合物,具有致癌的可能性,因其呈红色且不容易褪色,常被非法添加入辣椒等食品中使之保持鲜亮的色泽。综述了现有食品中苏丹红检测技术的方法与机理,以期为实现食品中苏丹红检测的简单、快速、高效、准确提供一定参考,促进国家食品安全。

• 单位
  怀化学院