野生与养殖鱼类营养与品质差异研究进展

作者：高欣; 石立冬; 任同军; 韩雨哲^*

来源：水产学杂志, 2023, 36(01): 108-117.

• 养殖模式
• 营养组成
• 肌肉品质
• 蛋白质
• 氨基酸
• 脂肪酸

本文综述了海、淡水野生和养殖鱼类群体肌肉的常规营养成分、脂肪酸和氨基酸种类组成与含量、矿物质组成和含量的特性及差异，分析其营养品质，为健康养殖技术升级及其饲料的研发提供基础资料和理论依据。

• 单位
  大连海洋大学; 生命学院