桑葚色素超声波辅助双水相萃取分离及其抗氧化性

作者：张增帅; 董文宾; 卢军; 许先猛; 黄健; 马蓉丽

来源：食品工业, 2019, 40(12): 157-161.

• 桑葚色素
• 超声辅助
• 双水相萃取
• 抗氧化

通过单因素试验和正交试验确定超声波辅助条件下有机溶剂/盐双水相体系对桑葚色素的最佳萃取条件,并考察桑葚色素的体外抗氧化性。结果表明, pH为4.0左右乙醇与硫酸铵形成的双水相体系稳定,超声波辅助双水相萃取桑葚色素最佳工艺为硫酸铵质量分数16%、乙醇体积分数25%、超声功率300 W、超声时间30 min。此条件下桑葚色素回收率可达80.5%。桑葚色素对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O2-·)的清除率高于BHT、PG和VC,对1, 1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率高于BHT、PG,但略低于VC。

• 单位
  运城职业技术学院; 陕西科技大学; 运城学院