一种利用石榴制作的酸榴汁饮料、酸榴糕及加工方法

作者：潘利华; 刘锐; 罗水忠; 罗建平

来源：2018-09-21, 中国, ZL201811106957.9.

本发明涉及一种利用鲜石榴制作的酸榴汁饮料、酸榴糕及加工方法。本发明首先以石榴鲜果为原料,分离并分别收集石榴果实的外皮、隔膜和果粒；接着,将果粒榨汁获取石榴汁和石榴籽,石榴汁辅以脱脂奶粉、蔗糖并接种乳酸菌发酵剂制取酸榴汁饮料；石榴籽经粉碎并回流提取获取石榴提取物后的残渣撒还果园；石榴外皮及隔膜经蒸煮处理后辅以石榴籽提取物、饴糖、冰糖、低聚果胶、柠檬酸制取酸榴糕。本发明制作的酸榴汁饮料酸甜可口、营养丰富,酸榴糕营养美味、食用方便,它们具有石榴特有的保健功效,而且制作工艺简便,易于推广。本发明实现了石榴果的充分利用,丰富了石榴果加工产品的种类,将提高石榴产业的经济效益和社会效益。

• 单位
  合肥工业大学