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摘要
为研究6种结构不同的多糖阿拉伯胶（gum arabic,GA）、山楂果胶（hawthorn pectin,HP）、阿拉伯木聚糖（arabinoxylan,AX）、瓜尔豆胶（guar gum,GG）、铁皮石斛多糖（Dendrobium officinale polysaccharides,DOP）和燕麦β-葡聚糖（oat β-glucan,OG）在相同初始肠道菌群下酵解特性的差异。以猪结肠消化物作为接种物，在厌氧条件下酵解0、12、24、48 h，测定短链脂肪酸（short-chain fatty acids,SCFAs）和肠道菌群的变化。SCFAs变化结果表明，6种多糖产生的SCFAs均以乙酸、丙酸和丁酸为主；其中，阿拉伯胶产生丙酸的能力较强，铁皮石斛多糖和燕麦β-葡聚糖产生的乙酸和丁酸含量较高，且总SCFAs含量较高，山楂果胶产生的总SCFAs的含量较低。肠道菌群结果分析表明，厚壁菌门、拟杆菌门和变形菌门为酵解过程中的优势菌门。在属水平上，6种多糖对不同属的菌群促进作用不同，阿拉伯胶可以促进布劳特氏菌属的增殖，其余5种多糖均能促进益生菌属乳杆菌属的增殖，且燕麦β-葡聚糖中乳杆菌属的丰度最高，其次是阿拉伯木聚糖和铁皮石斛多糖。综合来看，铁皮石斛多糖和燕麦β-葡聚糖的酵解特性较好。
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