响应面法优化香水莲花多酚的提取工艺及其抗氧化活性

作者：周琦; 曾莹; 祝遵凌^*

来源：现代食品科技, 2018, 34(11): 200-7.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.11.030

• 香水莲花
• 多酚
• 响应面法
• 提取工艺
• 抗氧化性

为了研究香水莲花多酚提取工艺的最佳条件及其抗氧化能力,本文采用响应面分析法优化香水莲花多酚的提取工艺,以香水莲花多酚提取率为指标,对浸提温度、液料比、浸提时间以及乙醇浓度进行了单因素试验,并根据Box-Behnken试验原理,进行四因素三水平的响应面法优化;同时,以香水莲花多酚清除DPPH自由基、ABTS自由基,及FRAP还原力为指标,来评价其抗氧化性。研究结果表明:香水莲花多酚的最优提取条件是:浸提温度为58℃,液料比为48:1(mL/g),浸提时间为1.9 h,乙醇浓度为57%,在该条件下香水莲花多酚提取率可达8.28%。香水莲花多酚对DPPH自由基的清除率可达90.22%,对ABTS自由基的清除率达到88.01%,FRAP还原力则随多酚浓度的升高而增大,且呈一定的量效关系,表明香水莲花多酚的抗氧化作用较强。

• 单位
  南京林业大学; 南方现代林业协同创新中心