即食麻辣牛蛙皮加工技术

作者：简少卿; 吴流政; 洪一江

来源：农村百事通, 2019, (16): 43-44.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.16.019

<正>牛蛙皮柔软嫩爽,其胶质味美且含有丰富的蛋白质和多种微量元素。以牛蛙皮为原料加工成色、香、味俱全的麻辣味牛蛙皮休闲食品,制作工艺简单、原料成本较低,适合于工厂化生产,有较好的市场前景。1.原料与辅料的选用