榨菜加工及其综合利用研究进展

作者：周火强; 弭宝彬

来源：湖南农业科学, 2015, (02): 150-152.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.02.047

• 榨菜
• 加工工艺
• 综合利用
• 综述

榨菜是目前蔬菜加工的主要菜类之一,占有很重要的农业经济地位,是具有潜在优势的产业。对榨菜的传统和新型加工工艺、加工过程中营养成份的变化及加工副产品的综合利用进行了简介,并从品牌战略及信息化等方面对榨菜的产业化和国际化发展前景进行了展望。

• 单位
  湖南省蔬菜研究所