西藏查吾拉地区不同性别牦牛产肉性能和肉营养成分的比较

作者：张强; 达娃央拉; 姬秋梅; 信金伟; 张成福; 朱勇; 洛桑顿珠; 次旦央吉; 孙光明; 姜辉^*

来源：草业学报, 2020, 29(07): 193-198.

• 牦牛
• 产肉性能
• 营养成分

为了研究性别对查吾拉地区牦牛的产肉性能及肉营养成分的影响,随机选取8岁健康的查吾拉牦牛10头,公母各半,对不同组别间牦牛进行屠宰试验比较肉营养品质的差异。结果表明,母牦牛屠宰率、净肉率、胴体率、骨肉比均高于公牦牛,但无统计学差异。肉营养成分分析结果显示,母牦牛肉中维生素A、E、B12、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、钙、硒、脂肪酸含量高于公牦牛(P<0.05)。研究结果表明,查吾拉牦牛富含较高的营养成分,可为人类提供优质健康的动物蛋白,具备作为优质牦牛肉源生产的潜力。相比较,母牦牛肉优于公牦牛。

• 单位
  西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所