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摘要
以五味子(Schisandra chinensis)干果为原料，采用超声辅助纤维素酶酶解法提取五味子多糖，研究五味子多糖的超声辅助酶解工艺与抗细胞氧化应激活性。以多糖得率为指标，采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验研究加酶量、超声功率、提取时间和料液比对五味子多糖得率的影响，优化得到五味子多糖最佳超声辅助酶解提取工艺条件；建立脂多糖(LPS)诱导的HepG2细胞氧化应激损伤模型，以丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)和活性氧(ROS)水平为指征，研究五味子多糖的抗细胞氧化应激能力。结果表明：五味子多糖的最佳提取工艺条件为加酶量1 420 U·g-1，超声功率500 W，提取时间46 min，料液比1 g:32 mL，该条件下五味子多糖得率为22.25%；此外，所提取得到的五味子多糖可提高LPS诱导HepG2细胞中的SOD水平，并可降低细胞中MDA的积累量和ROS荧光强度，有效缓解了LPS诱导的HepG2细胞氧化应激反应。优化确立了超声辅助纤维素酶提取五味子多糖最佳工艺条件，发现所提取得到的五味子多糖有良好抗氧化应激能力。
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