马铃薯作为重要的经济作物，具有抗逆性强、产量高及营养全面等特点。我国马铃薯主食化战略的实施对改善马铃薯种植结构、调节居民饮食结构及保障粮食安全均有重要的意义。本文通过综述马铃薯的营养保健特性、种植与消费、贮藏及加工现状，分析汇总了我国马铃薯产业发展现状及主食化发展过程中的存在的问题，并提出了相应的建议，为加快实现马铃薯主食化进度和“健康中国2030”规划提供参考。
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