正戊烷浸出大豆油的工艺研究

作者：李昌; 金青哲; 刘方波; 王兴国

来源：中国油脂, 2009, 34(01): 19-22.

• 大豆坯片
• 正戊烷
• 浸出
• 大豆油

以大豆坯片为原料、正戊烷作溶剂,采用罐组式浸出器进行浸出试验。通过单因素及正交试验得到最佳工艺条件为:浸出温度26℃,浸出次数3次,坯片含水量6.63%,坯片厚度0.231 mm。在此条件下,粕中残油率为1.03%;所得大豆毛油的色泽Y70、R2.0,酸值(KOH)1.81 mg/g,不皂化物含量1.73%,磷脂含量1.31%;所得浸出豆粕的蛋白含量为57.7%,NSI为82.7%。正戊烷作溶剂浸出植物油是可行的。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学