ICP-MS在食品安全检测中的研究进展

作者：端震; 苏晓濛^*; 汤昊洋; 戴立红; 吕伟; 刘鹏远; 刘晓萌

来源：现代食品, 2021, (11): 7-16.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.11.003

• 电感耦合等离子体质谱
• 食品安全
• 重金属
• 微量元素
• 形态分析

高灵敏度的分析检测方法是食品安全质量控制的重要技术保障。目前,用于检测食品有效成分和有毒成分的方法有很多,其中电感耦合等离子体质谱以灵敏度高、检出限低、多元素和同位素同时测定、光谱简单等优点,成为食品中重金属和多元素分析的首选方法。本文着重介绍了电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)的基本原理,及其在食品中重金属检测、微量元素成分分析和元素形态分析等领域的应用和研究进展,为进一步提高电感耦合等离子体质谱技术在食品安全监测及质量控制等方面的应用提供参考。

• 单位
  南京市产品质量监督检验院