鱼精多肽的生理功能和作用机理

作者：王勇刚; 朱锋荣; 韩福森; 王贺瑶

来源：食品科技, 2006, (12): 185-188.

• 鱼精多肽
• 生理功能
• 作用机理 protamine hydrolyzate
• physiological function
• functional mechanism

鱼精多肽(Protaminehydrolyzate)是鱼精蛋白由酶水解作用后形成的多肽片段,易消化吸收,在抗氧化、抗疲劳和性保健方面都有明显作用。根据国内外文献报道和研究工作,对鱼精多肽的生理功能和作用机理进行了概述。

• 单位
  中国科学院上海药物研究所