基于2-酮基-D-葡萄糖酸高产的发酵条件优化研究

作者：罗秋玲; 刘佳; 张权; 杨彬; 陈修来; 刘立明^*

来源：食品与生物技术学报, 2019, 38(02): 22-27.

• 沙雷氏菌属
• 2-酮基-D-葡萄糖酸
• 发酵优化
• 溶氧

为了实现异维生素C前体2-酮基-D-葡萄糖酸在沙雷氏菌Serratia sp. FMME043中的高效生产,在30 L发酵罐中对补料策略和发酵条件进行了优化,建立了补料分批发酵工艺。最终确定发酵策略为:溶氧控制在40%,在发酵16、22 h及28 h时分别补加64、80 g和96 g硫酸铵,并且当残糖浓度降至15～25 g/L时,分五次等量补加801 g葡萄糖,优化后,发酵44 h,2-KGA的产量和转化率分别达到268.5 g/L和1.04 g/g,分别比优化前提高了58.4%和9.9%。本研究结果为目前报道的产量和转化率在国内外属领先水平,为2-酮基-D-葡萄糖酸及异维生素C工业化生产打下了坚实的基础。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室