俗话说“民以食为天”，吃饭是生活中的头等大事，美味的食物能带给人们愉悦的心情，而不同的烹饪手段则是食物发挥最佳味道、最佳营养的重要途径。在现代科学技术的发展下，虽然烹饪变得越来越便捷，但快捷的烹饪方式易造成营养物质流失，降低了美食的营养价值。本文从烹饪加工的步骤对食物营养价值的影响出发，探讨了不同的烹饪加工方式对食物营养价值的影响，分析了不同的食品在烹饪加工过程中营养价值的流失，提出了烹调加工中保护食物营养价值的途径。
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