吃蛋白,更要吃蛋黄

作者：李惠明

来源：农村百事通, 2016, (18): 57.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2016.18.036

• 维生素
• 叶黄素
• 胆固醇

<正>不少人吃鸡蛋只吃蛋白,不吃蛋黄。有的人认为吃蛋黄容易长胖,或者担心吃蛋黄会升高血液中胆固醇含量,引发心血管疾病,还有的人误以为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋白里。殊不知,蛋黄有非常高的营养价值。其实,蛋白中88%是水分、钾和比较纯的蛋白质,几乎所有维生素和微量元素以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、ω—3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。若只吃蛋白而不吃蛋

• 单位
  中南大学湘雅医院