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摘要
<正>近些年来，随着中国经济的腾飞，以旅游业、服务业为代表的第三产业发展迅速，一跃成为重要的经济力量。餐饮作为旅游发展必不可少的内容，也得到快速发展。在人们的一般认知中，旅游区餐饮以各种各样的路边摊食物为主，此类商贩自主经营、自负盈亏，不需要进行基本的经营管理。事实上，这种认知存在偏差，旅游餐饮作为餐饮服务业的重要组成部分，其不仅需要进行日常运营管理，而且需要对每日收益进行核算，并根据收益情况调整经营方针。
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单位临沂职业学院
