羊肚菌 食用菌家族的“万能食材”

作者：岳傲; 郭连伟

来源：河北农业, 2020, (03): 24-25.

<正>羊肚菌名片:作为世界四大野生名菌之首,羊肚菌最征服美食家的是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菜,因其菌盖表面凹凸不平,状如羊肚而得名。羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定:羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种,含氨基酸47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高,占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及