基于慕课的食品工艺课程的教学改革及民俗食品的创新探索

作者：姜倩倩; 高娜; 姜齐永; 田耀旗; 金征宇

来源：青年与社会, 2019, (09): 51-52.

• 慕课
• 食品工艺
• 民俗食品
• 教学
• 创新

文章针对目前传统教学模式及食品工艺课程现状的问题,提出慕课教学、理论及实践教学体系构建、延续性教学、教学考核评价体系的创新优化配置,并有机融合民俗食品的开发应用,以提高教学质量,弘扬传统文化,培养创新意识的实践型人才。

• 单位
  江南大学; 烟台大学文经学院; 食品科学与技术国家重点实验室