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摘要
为了合理利用三像草汁中的糖分,选用酿酒酵母GJ2008作为发酵菌种,通过三像草汁与糖蜜混合发酵的方式生产酒精。研究结果表明,在初始总糖18.0%～20.0%(m/v)左右,pH4.5,发酵温度32℃,不添加营养盐和氮源的条件下,可获得较优的发酵结果,发酵酒精度在11.0%(v/v)左右,发酵效率达到90%。
- 单位
为了合理利用三像草汁中的糖分,选用酿酒酵母GJ2008作为发酵菌种,通过三像草汁与糖蜜混合发酵的方式生产酒精。研究结果表明,在初始总糖18.0%～20.0%(m/v)左右,pH4.5,发酵温度32℃,不添加营养盐和氮源的条件下,可获得较优的发酵结果,发酵酒精度在11.0%(v/v)左右,发酵效率达到90%。
