黄冈NFC桑葚汁配方研究

作者：周桃英; 姜莉莉

来源：黄冈职业技术学院学报, 2021, 23(02): 94-96.

• 桑葚汁
• 最佳配方
• 正交试验

以鲜果桑葚为主要原料,配以白沙糖、柠檬酸、稳定剂等,研制出一款营养丰富、口感清爽、风味独特的NFC桑葚汁。通过单因子实验和正交设计实验确定其最优配方,结果表明:桑葚汁添加量13%、柠檬酸添加量0.03%、白砂糖添加量3%,此配方最佳。

• 单位
  黄冈职业技术学院