乳杆菌与幽门螺杆菌共聚集的特性研究

作者：李露露; 王钧豪; 叶亚明; 赵学超; 向卫兵; 朱鹏飞; 翟齐啸^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(21): 1-8.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031353

• 共聚集
• 幽门螺杆菌
• 乳杆菌
• 北酸乳杆菌
• 比较基因组
• 表面蛋白

乳杆菌与致病菌的共聚集可以减少病原体在体内的定殖。已有研究表明，通过特定细菌共聚集幽门螺杆菌(Helicobacter pylori)从而降低其在胃内的载量是一种有效拮抗H.pylori的新方法。该研究首先构建体外筛选模型，评价56株乳杆菌与H.pylori的共聚作用，使用扫描电子显微镜和激光共聚焦显微镜观察聚集体的结构组成，进一步探究了时间、温度、pH、孵育转速、超声波和表面疏水性等因素对聚集作用的影响，最后利用比较基因组学分析具有不同聚集能力菌株的功能基因差异。结果表明，筛选得到的北酸乳杆菌(Lactobacillus kitasatonis)Guxi82GMM和罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)984共聚率在10 min内可达42%～59%,共聚率与pH值、菌株表面疏水性之间存在显著相关性，但是与温度、孵育转速和超声处理等无关。比较基因组显示，不同聚集能力的菌株氨基酸表达水平存在显著差异，由此推测乳杆菌共聚集H.pylori的物质基础可能是其表面的蛋白分子。乳杆菌与H.pylori的共聚集能力是靶向性筛选缓解H.pylori感染益生菌的有效途径。

• 单位
  江南大学