3种处理剂对贮藏甘薯的保鲜效果

作者：邓代辉; 王西瑶; 张志伟; 付国召; 秦耀国; 杨翠芹^*

来源：江西农业学报, 2021, 33(04): 80-97.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2021.04.14

• 甘薯
• 贮藏
• 1-MCP
• SA
• 品质

为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)、草木灰浸出液对甘薯贮藏的影响,使用不同浓度1-MCP、SA、草木灰浸出液处理薯块,测定贮藏期间相关品质及酶活性,评价甘薯的贮藏效果。结果表明:1.0μL/L 1-MCP处理和0.10 g/L SA处理能有效减缓贮藏薯块中可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、Vc含量的下降,并保持较高的抗氧化酶活性和较低的多酚氧化酶活性,起到延缓贮藏甘薯衰老的作用,从而保持较好的品质和较低的腐烂率;草木灰处理对甘薯贮藏前期的腐烂起到了显著的抑制效果,而对品质改善作用较1-MCP和SA差。综上,1-MCP和SA能使甘薯在贮藏期间保持较好的品质,降低腐烂率。

• 单位
  四川农业大学