超声辅助酶解法提取火龙果皮结合酚及其抗氧化和酶抑制活性研究

作者：钟烜钰; 刘宇佳^*; 朱杰; 李琳; 杨金易; 王弘^*

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(13): 25-32.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.13.042

• 超声辅助酶解法
• 火龙果皮结合酚
• 抗氧化活性
• 酶抑制作用

目的 探究提取工艺对火龙果皮结合酚释放量和抗氧化活性的影响,并揭示其潜在的酶抑制活性。方法 以火龙果皮为原料,去除游离酚后,采用单因素实验分别测定柠檬酸水溶液pH、酶解温度、超声密度和酶解时间对火龙果皮结合酚提取物的总酚、总黄酮含量和抗氧化活性的影响,在最优提取条件下测定其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果 当提取体系pH为5、酶解温度为50℃、超声密度为32 W/L、酶解时间为75 min时,结合酚达最高产率,即总酚含量为(1.20±0.04) mg GAE/g DW,总黄酮含量为(1.91±0.09)mgRE/gDW。抗氧化结果显示,结合酚提取物的2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) ammonium salt radical cation, ABTS+·]和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazylradical,DPPH·)清除活性及铁离子还原抗氧化能力的最佳提取条件与总酚、总黄酮含量的一致。此外,最佳提取条件下的结合酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度分别为(36.50±0.68)和(23.98±0.40)mg/mL。结论 火龙果皮结合酚提取物具有抗氧化和酶抑制活性,是潜在的天然抗氧化剂和酶抑制剂。超声辅助酶解技术作为提取火龙果皮结合酚类化合物的有效方法,为植物废弃物的高值化利用及其在功能性特膳食品的应用提供新思路。

• 单位
  华南农业大学; 东莞理工学院