以自制稻米油甲酯、丝氨酸为主要原料，通过酰胺化反应合成氨基酸型表面活性剂稻米油酰基丝氨酸钠。通过傅立叶红外光谱、核磁共振氢谱对产品进行结构表征，对合成产品的表面张力、增溶、乳化、泡沫、去污、润湿、抗硬水等性能进行研究。结果表明，稻米油酰基丝氨酸钠的收率可达91.73%,采用溴甲酚绿两相滴定法测得总活性物质量分数为78.5%。稻米油酰基丝氨酸钠具有较好的表面活性和增溶性，同时具有优良的乳化性、泡沫性、去污性、润湿性等性能。
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