HPLC法测定食品抗氧化剂可靠性研究

作者：马逢伯; 曹新杰; 刘国琪; 范保瑞^*; 于海燕^*

来源：中国食品工业, 2021, (10): 62-65.

• 梯度洗脱
• 高效液相色谱法
• 抗氧化剂

研究旨在测定食品中9种抗氧化剂含量。研究采用高效液相色谱法,以反向C18柱为分离柱,流动相A:水,流动相B:甲酸-甲醇-乙腈,梯度洗脱,流速1.0mL/min;柱温:40℃;进样量:5uL;检测波长:280nm。结果显示,9种抗氧化剂在37分钟内完全分离,线性范围0.5mg/L～400mg/L(r=0.9997～1.0000),定量限为0.5mg/L～1.0mg/L,回收率为82.2%～97.9%,相对标准偏差(RSD)均不大于2%(n=9)。该方法灵敏、准确、专属性强、重复性好,可用于食品中抗氧化剂的定量检测。。