马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液的研制

作者：薛雅茹

来源：黎明职业大学学报, 2020, (03): 76-85.

DOI：10.13446/j.cnki.jlvu.202003031

• 马鲛鱼内脏
• 抗氧化肽
• 口服液
• 响应面

以马鲛鱼内脏抗氧化肽粉为原料,以蜂蜜、柠檬酸和羧甲基纤维素钠为辅料,研制马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液。采用3种脱腥剂对马鲛鱼内脏抗氧化肽溶液进行脱腥试验,结果表明:活性干酵母的脱腥效果最好。以感官评价为指标,通过单因素试验和响应面设计试验确定了口服液的最佳配方:抗氧化肽粉添加量10%,蜂蜜添加量9.8%,柠檬酸添加量0.11%,CMC添加量0.15%。

• 单位
  黎明职业大学