新疆黑枸杞中氨基酸含量的测定及分析

作者：丁春瑞; 郭武军; 远辉

来源：食品工业, 2016, 37(12): 151-152.

• 氨基酸
• 黑果枸杞

利用L-8900氨基酸自动分析仪对新疆黑枸杞中氨基酸进行了测定,发现新疆黑枸杞中氨基酸含量较为丰富,氨基酸总含量为4.23 g/100 g,其中天门冬氨酸、谷氨酸和脯氨酸的含量较高。人体必需氨基酸占总氨基酸含量的38.1%,基本符合理想蛋白质中人体必需氨基酸标准。药效氨基酸含量占总氨基酸含量的63.3%。结果表明,新疆黑枸杞具有一定的营养和药用价值。

• 单位
  新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院