鸭蛋黄中卵磷脂的提取工艺优化

作者：孙静; 张巍; 张梦珂; 梁振华; 杜金平^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(21): 7311-7315.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.21.042

• 鸭蛋黄
• 卵磷脂
• 提取工艺
• 微波
• 蛋壳粉

目的优化鸭蛋黄中卵磷脂的提取工艺。方法无水乙醇:石油醚(2.5:1,V:V)复合溶剂萃取,协同超声微波处理,吸附剂进行除杂,通过单因素实验比较提取次数、丙酮用量、提取时间、提取温度对卵磷脂提取含量的影响,探讨适宜的提取工艺。结果蛋壳粉作为吸附剂,萃取剂为无水乙醇和石油醚,提取2次,提取时间40 min,丙酮用量:粗提物(3:1, V:V),提取温度为35℃,提取的卵磷脂含量高达86.7%。结论蛋壳粉可作为提取蛋黄卵磷脂中替代Al2O3的除杂剂,此溶剂萃取工艺可从鸭蛋黄中提取含量较高的卵磷脂产品,可作为无精鸭蛋黄中卵磷脂的粗提工艺。

• 单位
  湖北省农业科学院畜牧兽医研究所