美食坐标上海

作者：王桂真

来源：现代商业银行, 2018, (16): 103.

<正>上海是一座国家历史文化名城,拥有深厚的城市文化底蕴和众多的历史古迹,早在宋代就有了"上海"之名。在这个中国重要的经济、交通、科技、工业、金融、会展和航运中心里,有着许多IP美食。排骨年糕是一种具有代表性的上海美食,也是一种经济实惠、独具风味的特色小吃。排骨佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄、表面酥脆、肉质鲜嫩,入口糯中发香、略有甜辣味、鲜嫩适口。排