金桔挥发油化学成分GC-MS分析及清除DPPH自由基活性的研究

作者：申明月; 黄莉鑫; 唐炜; 朱杰瑞; 张帆; 何永婷; 谢建华

来源：食品科技, 2017, 42(03): 294-298.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2017.03.057

• 金桔挥发油
• 水蒸气蒸馏法
• GC-MS分析
• 抗氧化

金桔又名金橘,属芸香科柑橘属,近年来在江西、湖南、广东和广西等地有大规模的种植,挥发油为金桔皮中重要生理活性物质。采用单因素实验对水蒸气蒸馏法提取金桔皮挥发油的最佳提取料液比与最适提取时间进行了优化,采用气相色谱与质谱联用(GC-MS)的方法对金桔皮挥发油成分进行了分析,并以DPPH自由基清除作用为指标评价了金桔挥发油的抗氧化活性。结果表明,经预处理后的金桔皮干料提取的最佳料液比为1:5,最适提取时间为1.5 h;GC-MS分析法共检测出53种化学成分,其中含量较多的成分有蒎烯(0.513%)、诺蒎烯(1.478%)、柠檬烯(62.288%)、香叶醇乙酯(0.117%)、苯乙酮(0.184%)、荜澄茄油烯(0.277%),其中以柠檬烯含量62.288%为最高;DPPH自由基清除实验表明,金桔皮挥发油的自由基清除能力与其存在明显的量效关系,且清除能力良好。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学