乳酸菌食品级表达载体的研究与应用

作者：梁琰; 崔欣; 王哲; 王婷; 徐振上^*

来源：微生物学通报, 2021, 48(03): 906-915.

DOI：10.13344/j.microbiol.china.200430

• 乳酸菌
• 食品级表达载体
• 构成
• 宿主
• 应用

乳酸菌是能够发酵糖类产生大量有机酸的革兰氏阳性菌的通称,在发酵食品中有着悠久的应用历史。乳酸菌通常被认为是安全菌株,这些微生物的基因工程操作在食品、医学等方面具有广阔的应用前景。表达载体是基因工程中常用的工具之一,大多数乳酸菌的表达载体通常以抗生素抗性基因作为选择标记,然而抗性基因具有潜在的转移性,因此需要开发食品级表达载体。食品级表达载体不含有抗生素的抗性基因,仅包含来自同源宿主或通常被认为是安全生物的DNA。本文介绍了乳酸菌食品级表达载体的构成及其常用宿主,同时对乳酸菌食品级表达载体的应用进行了归纳总结。

• 单位
  生物工程学院; 齐鲁工业大学