目的优选炒甘草炮制工艺。方法采用UPLC法,以主成分分析法(PCA)处理特征图谱共有峰峰面积,定义综合得分为评价依据,通过正交试验考察电炒锅功率、翻动频率、炒制时间3个因素对炒甘草炮制工艺的影响,综合评价得到炒甘草的最佳炮制工艺。结果炒甘草的最佳炮制工艺为:电炒锅功率为1 000 W,炒制时间为3 min,翻动频率为35次/min。结论优选的炒甘草炮制工艺稳定可行,可为炒甘草的产业化生产和质量控制提供参考。