大环糊精制备条件的优化

作者：郭光辉; 王金鹏; 唐涛; 徐学明; 金征宇

来源：食品与发酵工业, 2011, 37(05): 73-78.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.05.013

• 大环糊精
• Plackett-Burman
• 因素筛选
• Box-Behnken设计

采用Plackett-Burman设计筛选了4-α-葡萄糖基转移酶作用高直链玉米淀粉制备大环糊精的条件,同时采用Box-Behnken设计进行了优化。结果表明:加酶量、温度及时间3个因素能够显著影响大环糊精的产率,t-检验结果显示,Box-Behnken设计预测模型显著(P≤0.05),失拟项不显著(P≥0.05)。预测模型的相关系数R2为0.940 4,表明模型回归良好。用该预测模型预测得到的大环糊精的产率为56.58%,预测得到的最佳实验条件为加酶量91.34 U/g、温度71.7°C、时间6.8h。在该实验条件下测定得到的大环糊精的产率为55%,比优化前提高了2.3倍。制备得到的大环糊精经鉴定,聚合度为20～40,环状比例为47%。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室