果味平菇酱加工技术

来源：农村新技术, 2021, (01): 61.

<正>用平菇、苹果汁为主料加工而成的果味平菇酱,具有果味浓郁,营养丰富等特点,成本低,生产工艺简单,市场潜力大,适合小型食品厂及家庭生产。一、原料配方平菇汁30%,苹果汁(或其他果汁)50%,优质砂糖10%,蜂蜜5%,柠檬酸、食用稳定剂等共5%。二、加工要点1.平菇汁的制备。选择新鲜无杂质的平菇,用水清洗干净,然后放入锅内,