不同种质鱼腥草总酚、黄酮含量及其抗氧化活性

作者：蔡文国; 吴卫; 代沙; 张平武; 邹建

来源：食品科学, 2013, (07): 42-46.

• 鱼腥草
• 总酚
• 黄酮
• 抗氧化能力
• 聚类分析 Houttuynia cordata Thunb.
• total phenol
• flavonoid
• antioxidant activity
• cluster analysis

目的:提取并测定16份鱼腥草材料(含1份峨眉蕺菜)叶片总酚和黄酮含量,研究其体外抗氧化活性。方法:以95%乙醇超声提取并测定16份综合农艺性状较好的鱼腥草材料以显色及紫外分光光度测定成分含量,DPPH、ABTS法测定抗氧化活性。结果:16份鱼腥草总酚含量变异范围为7.01～15.0mg/g;黄酮含量变异范围为3.56～11.0mg/g;DPPH法抗氧化值最小为84.7μmol/g,最大为248μmol/g;而ABTS法抗氧化能力的变幅为78.4～218μmol/g。以总酚和黄酮含量、DPPH法以及ABTS法抗氧化能力进行聚类分析,按欧氏距离大于70可将16份鱼腥草材料分为两类。其中Ⅰ类包含11...

• 单位
  四川农业大学