对超滤膜法分离大豆蛋白的中试工艺和膜污染的清洗进行了系统的优化研究。超滤膜浓缩分离大豆蛋白的优化工艺条件为膜的截留分子量为10000,超滤温度50℃,超滤pH6-7,超滤压力0.4-0.5MPa,截留液固形物终点浓度应控制在14%(质量分数)以内。超滤膜污染的清洗优化工艺条件为纯水清洗10min后,用pH8.0的0.1g/Lalcalase碱性内切酶清洗30min,再用0.3mol/LNaOH清洗30min,最后用纯水清洗至pH中性,清洗温度50℃、压力0.3MPa。
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