鸡蛋中常见药物残留及防治对策

作者：刘冰; 王志恒; 田梅; 赵永坡; 吴建利; 汤秋兰; 高景报

来源：中国畜禽种业, 2021, 17(11): 183-184.

• 鸡蛋
• 药物残留
• 防治

目前,鸡蛋已成为人类餐桌上的主要蛋白质来源之一,食用范围广,数量大。我国卫生部公布数据,60kg体重的人每天的鸡蛋消耗量为100g。鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质,对人体健康大有裨益。与此同时,从国际到国内,鸡蛋中的药物残留问题经常出现在公众视野中,"毒鸡蛋"事件层出不穷。药物残留是造成"毒鸡蛋"的重要原因之一,长期食用药物残留超标的鸡蛋,会在人体中积蓄导致慢性中毒,甚至致畸、致癌,严重的危及生命。本文通过对常见药物残留种类和危害进行分析,对防控药物残留提供依据及改进措施,避免"毒鸡蛋"事件再次发生。

• 单位
  河北省石家庄市鹿泉区农产品综合质检站; 北京勤邦生物技术有限公司; 石家庄市农林科学研究院