茶树菇真空预冷效果初探

作者：张正周; 郭奇亮; 刘继; 郑旗; 樊雪飞

来源：农业与技术, 2019, 39(18): 27-29.

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190930008

• 真空预冷
• 茶树菇
• 失水率

对采后的茶树菇进行初步整理,然后进行预冷实验以探索真空预冷对茶树菇采后的预冷效果。实验结果显示,真空预冷可以有效提高茶树菇采后的预冷效率;适宜的预冷压力可以有效降低茶树菇在预冷过程中的失水;在试验范围内,800 Pa的真空室压力时,茶树菇的预冷效果最好。

• 单位
  成都市农林科学院