含铁保健食品中维生素C颗粒的口感优化及影响稳定性因素的研究

作者：陈阳春; 闫海粟

来源：现代食品, 2023, 29(16): 216-218.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.16.066

• 保健食品
• 铁
• 维生素C
• 稳定性

本研究对含有维生素C的补充铁的保健食品颗粒剂进行了制备和调味，对影响其稳定性的配方、工艺等关键因素进行了分析，并通过加速试验确认了产品的稳定性。