<正>大黄(Rheum palmatum L.)是多种蓼科(Polygonaceae)大黄属的多年生植物的合称,也是中药材的名称[1]。在中国地区的文献里,"大黄"指的往往是马蹄大黄[2]。在中国,大黄主要作药用,但在欧洲及中东,大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种,茎呈红色,气清香,味苦而微涩,嚼之粘牙,有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖,除去细根,刮去外